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Cidres & Poirés — Comte Louis de Lauriston
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Le Cidre Brut de Normandie Comte Louis de Lauriston est élaboré à partir de plus de 50 variétés de pommes à cidre soigneusement sélectionnées. Les pommes amères forment la structure et le corps du cidre, les variétés douces apportent leurs arômes, tandis que les pommes acidulées donnent finesse et fraîcheur.
Les pommes à maturité sont broyées puis pressées pour en extraire le jus, qui fermente lentement jusqu'à atteindre un peu plus de 4% d'alcool. Le contrôle des températures et plusieurs soutirages permettent de maintenir une fermentation aromatique. Le cidre est ensuite mis en bouteille sous pression.
Léger, fruité et rafraîchissant, il s'apprécie seul ou au cours du repas pour accompagner des terrines, des poissons, des viandes blanches ou des desserts aux pommes. À servir frais à 8°C dans un verre à vin.